Saronno

Legnano

Seveso

Elena Tramacere

Biologa Nutrizionista

  • Facebook
  • Instagram Icona sociale

© 2017 by Elena Tramacere. All Right Reserved

Articoli e  Ricette

11 Jul 2017

Ingredienti per una persona

- 50 grammi di fiocchi d’avena

- 150 grammi di latte fresco

- un pizzico di sale

- 50 grammi di cioccolato fondente al 70% tritato

Cuocete fiocchi di avena, sale e latte in un pentolino antiaderente mescolando spesso fino a raggiungere quasi il bollore, poi abbassate la fiamma e continuate a cuocere qualche minuto fino a raggiungere la consistenza che desiderate (c'è chi lo ama più cremoso, chi più compatto).

Togliete dal fuoco, aggiungete subito il cioccolato tritato e servite caldo il vostro porridge (nel mio caso con mirtilli e lamelle di mandorle!)

Consiglio: potete mettere i fiocchi a bagno in acqua la sera prima se amate una consistenza più cremosa in cui sentite poco la croccantezza dell'avena.

Questo consiglio è utile anche per chi soffre di gonfiori o bruciori di stomaco, perché ne migliora la digeribilità.

6 Jul 2017

Ingredienti per due persone:

- 100 g di filetti di merluzzo

- un uovo

- un cucchiaio di parmigiano

- 2-3 cucchiai di pangrattato

- timo e prezzemolo

- sale

Tritate i filetti di merluzzo nel mixer con l'uovo, il prezzemolo tritato ed il timo. Aggiustate di sale e pepe e mischiate in una ciotola con il parmigiano e quanto basta di pangrattato per ottenere una consistenza lavorabile.

Con le mani formate delle palline con l'impasto, passatele nel pangrattato rimasto e cuocetele in padella antiaderente con un filo di olio fino a doratura, avendo cura di girarle spesso.

Aggiungervi la passata di pomodoro e lasciar cuocere a fuoco medio coperto con il coperchio per 5 minuti.

Servire calde.

Consiglio: non è facile far mangiare il pesce ai bambini, ma sappiamo tutti che la varietà è alla base di una sana nutrizione.

Per Invogliarli ad assaggiare tutto, giochiamo con l'impiattamento: in questo caso ho servito i “marinai” di merluzzo su di una “barca” di melanzana, scavandola con un cucchiaino per privarla d...

3 Jul 2017

Ingredienti per la frolla:

- 150 g di farina

- 70 g di zucchero

- 2 tuorli (tenete gli albumi)

- 50 ml di olio di oliva o di riso

- buccia grattugiata di un limone non trattato

Per guarnire:

- yogurt bianco

- frutta fresca

Su un piano di lavoro pulito create una fontana con il buco al centro utilizzando farina e zucchero; versatevi al centro l’olio, i tuorli e la buccia del limone grattugiata.

Iniziate a impastare con le mani e, se vi accorgete che la consistenza è granulosa ed il composto non lega, aggiungete un cucchiaio di albume fino a che non diventa lavorabile.

Dovrete ottenere un panetto omogeneo senza grumi.

Ponete la frolla in frigorifero a riposare mezz'oretta e, nel frattempo, ungete ed infarinate degli stampini per i muffin.

Trascorso il tempo di riposo, riprendete la frolla, stendetela con il mattarello su di un piano infarinato fino ad uno spessore di mezzo centimetro.

Ricavate con l'aiuto di un bicchiere o di un coppa pasta dei dischetti di pasta frolla, posizionateli negli stampini e...

29 Jun 2017

Ingredienti per 2 persone:

- 160 g di pasta

- 4-5 cuori di carciofo (anche surgelati)

- mezzo scalogno

- 100 g di feta

- prezzemolo

- buccia di un limone grattugiato

- sale e olio

Lessare la pasta in abbondante acqua salata e cuocere al dente, stando indietro di 2 minuti dal tempo di cottura indicato. Mentre la pasta cuoce, tritare lo scalogno e soffriggerlo in padella con un cucchiaio di olio. Aggiungervi i cuori di carciofi tagliati a listarelle sottili e lasciare cuocere aggiungendo, di tanto in tanto, un mestolino di acqua di cottura della pasta.

Quando i carciofi saranno teneri, aggiungere la buccia tritata di un limone e del prezzemolo fresco.

Scolare la pasta e mantecare con i carciofi per 1-2 minuti aggiungendovi un mestolino di acqua di cottura.

Impiattare condendo con la feta sbriciolata sopra ed un goccio di olio a crudo.

27 Jun 2017

Ingredienti per circa 12-13 pancakes

- una banana

- 50g di cioccolato fondente

- un cucchiaino di bicarbonato

- 2 cucchiai di farina di avena

- 3 uova

Sbucciare la banana, schiacciarla bene con una forchetta e mischiarla con i tuorli per ottenere un composto omogeneo.

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e lasciarlo intiepidire. Nel frattempo montare a neve ferma gli albumi in un’altra ciotola.

Aggiungere al composto di banana il cioccolato, la farina, il bicarbonato e gli albumi montati a neve per ultimi (mescolando dall'alto verso il basso per non farli smontare).

Scaldare una padella antiaderente leggermente unta con un goccio di olio, abbassare la fiamma e porci un cucchiaio di composto a cuocere spalmandolo per dargli la forma tonda. Coprire con il coperchio e lasciar cuocere 2-3 minuti, poi girare il pancake e finire la cottura senza coperchio per altri 1-2 minuti. Guarnire a piacere con marmellata, sciroppo d'acero, miele o yogurt e frutta fresca!

23 Jun 2017

La verdura ripiena è sempre stata una coccola per me.

Questa versione è un po' più leggera e adatta anche a diete vegetariane perché non prevede carne né uova nel ripieno, ma il sapore non ne risente minimamente!

Ingredienti per 2 persone

- una melanzana grande

- un grappolo di pomodori maturi

- 1 mozzarella

- 2 cucchiai di grana

- 2 cucchiai di pangrattato

- basilico fresco

- mezzo scalogno

- un cucchiaio di olio

- sale e pepe

Tagliare a metà per il lungo la melanzana e scavarne la polpa per lasciare solo un guscio sottile. Prendetevi del tempo per fare bene questa operazione, altrimenti resterà dura in cottura.

Salate il guscio della melanzana e lasciate a testa in giù mentre vi occupate della polpa.

Prendete la polpa della melanzana e tagliatela grossolanamente con un coltello. In una padella antiaderente fate soffriggere lo scalogno tritato fine con il cucchiaio d'olio, poi aggiungete la polpa di melanzana e 2 cucchiai di acqua. Lasciate cuocere mescolando spesso.

Aggiungete alle melanzane fatte...

22 Jun 2017

Dimenticatevi tutto quello che sapete sulle mousse!! Questa infatti ha due segreti:

- ha solo due ingredienti

- uno di questi ingredienti è l'aquafaba.

L'aquafaba è l'acqua di cottura dei legumi, meglio se dei ceci. È ottima per preparazioni dolci o salate vegane, perché ha la caratteristica di poter esser montata a neve, esattamente come le uova.

Mousse, maionese, meringhe...ci si possono fare tante cose! Il mio consiglio è di non usare ceci in scatola perché pieni di sale e/o conservanti.

Le calorie di questa mousse sono solo quelle del cioccolato: niente panna, latte, zucchero…sceglietene uno di qualità e questa mousse leggera e morbida vi sorprenderà (ed il sapore dei ceci non si sente minimamente!)

Ingredienti per 3 coppette di mousse:

- 150 g di aquafaba

- 150 g di cioccolato fondente 80% (verrà molto dolce, altrimenti)

Sciogliete il cioccolato a bagnomaria e nel frattempo montate a neve molto ferma l'aquafaba con delle fruste elettriche in un contenitore che avrete tenuto in frigo una no...

20 Jun 2017

Ricetta per due persone:

- 100g di ricotta

- 50g di grana padano

- 125g di zucca cotta

- 125g di farina

- Noce moscata

- Sale q.b

Frullare ricotta, zucca, sale e noce moscata. Aggiungere grana e farina e mescolare formando un impasto umido. Con le mani prelevare una parte dell'impasto, formare un cilindro e passarlo leggermente su un piano infarinato. Tagliare col coltello dei cilindretti e appoggiarci la forchetta in superficie premendo leggermente per creare le righe. Cuocere in abbondante acqua salata, sono pronti quando vengono a galla!

Condire con olio extravergine scaldato con delle foglioline di salvia.

16 Jun 2017

Per quelle mattine dove non è previsto lo sgarro, ma vorremmo davvero sgarrare, ecco un dolcetto veramente cioccolatoso, facile da fare e con soli 3 ingredienti!

- 4 uova

- 170 g di cioccolato fondente

- 170 g di ricotta

Sperate gli albumi dai tuorli e mischiate quest’ultimi con la ricotta utilizzando le fruste elettriche fino ad ottenere un composto spumoso.

Sciogliete il cioccolato a bagnomaria, lasciatelo intiepidire e unitelo al composto di uova e ricotta.

Montate a neve fermissima gli albumi che avete tenuto da parte (fate la prova della ciotola: se girandola gli albumi restano fermi allora son pronti!) e mischiateli agli altri ingredienti dal basso verso l'alto senza farli smontare.

Prendete delle ciotoline adatte alla cottura in forno, rivestiteli di carta forno e riempiteli con l’impasto.

Appoggiate le ciotoline su di una teglia da forno e versatevi intorno un po’ di acqua per la cottura a bagnomaria. Cuocete in forno ventilato a 170°C per 15 minuti e poi a 160°C per altri 15 minuti, s...

14 Jun 2017

Ingredienti:

- una zucchina

- una melanzana

- due carote

- due gambi di sedano

- 5-6 asparagi

- uno scalogno

- olio

- sale

Tagliare zucchina, carote, melanzane e sedano a cubetti piccoli piccoli. Eliminare la parte dura degli asparagi, tagliare il gambo a cubettini sottili come le altre verdure tenendo le punte da parte. Tritare lo scalogno e porlo a soffriggere in padella antiaderente con un cucchiaio di olio ed uno di acqua. Quando lo scalogno avrà preso un po' colore, iniziare a cuocere i cubetti di melanzana, muovendo spesso la padella per una cottura uniforme.

Dopo 5-6 minuti togliete le melanzane dal fuoco e lasciatele raffreddare in una terrina.

Nella stessa padella aggiungere un goccino di olio e cuocere allo stesso modo le zucchine. A cottura ultimata, tenerle da parte insieme alle melanzane.

Procedete in questo modo con tutte le verdure, compresi i gambi degli asparagi.

Lessare le punte degli asparagi per 2-3 minuti e poi porli in padella antiaderente con un filo di olio per altri 2-3 min...

Please reload

In Primo Piano

Consigli del Natale

23/12/2019

1/10
Please reload

Seguimi sui social!
  • LinkedIn Icona sociale
  • Instagram Icona sociale
  • Facebook Icona sociale
Please reload