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Elena Tramacere

Biologa Nutrizionista

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Articoli e  Ricette

16 Jul 2019

Quando in famiglia non c'è supporto e fuori ci sono 50°C la dieta diventa per forza più difficile da seguire. 

Per quanto possa inventarmi ricette gustose, sane e dietetiche... se poi te se magnano davanti magnum, cornetti, cucciolone e coppe del nonno anche le pazienti più forti iniziano a vacillare!

Ma la vostra "doc" (come mi chiama qualche mio paziente) si è inventata una soluzione anche a questo problema....il gelato finto!

INGREDIENTI per una persona:

una banana matura

100g di mirtilli 

50 ml di latte parzialmente scremato

Tagliate la banana a fettine e mettetela a congelare nel freezer per una notte (almeno 3 ore). Surgelate anche i mirtilli.

Successivamente frullate la banana con l'aiuto di un mixer, aggiungendovi il latte ed i mirtilli. 

Più tempo frullerete, più la consistenza sarà simile ad un sorbetto, meno tempo ci impiegherete, più sarà simile ad un gelato!

Io solitamente uso un mixer ad immersione e frullo a intervalli per massimo 30 secondi.

Pronto! Il vostro gelato vi a...

25 Jun 2019

L'estate è arrivata e con essa la voglia di gite!

Noi amiamo camminare per raggiungere posti dove la natura è ancora incontaminata, pura, così faticosa da raggiungere da riempirti il cuore all'arrivo.

Piuttosto che affollare centri commerciali o piccole spiagge per morire di caldo, ricerchiamo il fresco in montagna!

E qui parte una piccola riflessione: spesso mi chiedete che spuntino portarvi quando andate a camminare..

Sono quasi sicura che tutti sovrastimino la resa energetica della montagna perché tra il fermarsi a bere, a fare foto, a pucciare i piedi in acqua, il tempo passato a camminare veramente si riduce drasticamente.

La cara e vecchia frutta direi che va sempre bene, sono zuccheri che reintegrano le forza e fibre che tappano il buco, ma molti preferiscono barrette super energetiche, litri di succo di frutta o bevande energetiche, pezzi di grana o cioccolata eccessivi, panini e salamini.. Per poi fermarsi al rifugio magari? 🤨

È chiaro che tutto dipende dall'intensità, ma dovete im...

10 Jan 2019

Oggi vi lascio un'idea fantastica per lo SPUNTINO!

E' un pasto sottovalutato che spesso riempiamo con un singolo frutto, non sufficiente a togliere quel senso di fame da metà pomeriggio!

Tutti i prodotti già pronti da supermercato hanno un sacco di ingredienti schifezza, quindi rubo l'idea di MIchela proponendovi questi crackers con farina di ceci e semi di zucca, ultra nutrienti e sazianti! Ed anche sfiziosi!

La porzione che vi consiglio è di 40g (circa 150 kcal) e la ricetta la trovate sul suo sito: Crackers di farina di ceci

20 Aug 2018

I dolci fatti in casa sono sempre più buoni e questa ricetta è un esempio di come non serva chissà quale abilità per preparare una buona torta!
Si può fare benissimo insieme ai nostri bimbi!

Ho scelto di abbinare questi sapori in onore della torta saracena dell'alto adige, che adoro infinitamente e che mangio ogni volta che ne ho l'occasione.


Vi lascio la ricetta a prova di chi non sa neanche come si accenda il forno :D
 

INGREDIENTI

2 uova di galline felici

90g di zucchero di canna + un cucchiaio

250g di latticello (o latte, io lo avevo in casa come avanzo dalla preparazione della ricotta e non volevo sprecarlo)

90g di burro d'alpeggio

320g di farina di grano saraceno

3 cucchiaino di lievito

250g di mirtilli

Montare bene con una frusta lo zucchero (ricordatevi di tenerne un cucchiaio da parte!) e le uova fino ad ottenere una crema chiara di volume doppio.

Aggiungere il latticello, mescolare ed unirvi il burro fuso.

In ultimo aggiungere la farina, il lievito e mescolare bene per ottenere un impast...

23 Jun 2018

Finta, perchè non è panna. 

E questa non è una ricetta.

È solo un consiglio per una merenda più sfiziosa, ma più sana e meno caloriche.

La fatica è la stessa perchè basta spremere la ricotta a ciuffetti con una sac à poche.

Se volete potete anche aggiungerci un cucchiaino di zucchero, ma se le fragole son dolci è sicuramente non necessario.

Vi consiglio di usare una ricotta bella soda per evitare che si squagli sul piatto (se volete fare un impiattamento figo, altrimenti basterà tuffare le vostre fragole nel vasetto di ricotta senza ritegno :D

Buona merenda!

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