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Elena Tramacere

Biologa Nutrizionista

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Articoli e  Ricette

23 Nov 2019

Minestrone, passato, crema, vellutata..Ci sono mille modi per definire una ricetta che cambia solo di piccole sfumature.

In realtà il titolo è volutamente provocatorio, perchè per me la ricetta della zuppa perfetta non esiste e non saprei neanche dirvi come la faccio io.

Perchè?

Perchè la zuppa per me significa avanzi. Avanzi di cipolla, di pomodoro, di zucca, di foglie di sedano, di foglie dure di carciofo...Ci butto dentro davvero qualunque cosa!

Poi ci aggiungo una fonte proteica (solitamente formaggio o legumi, come questi fagioli di Conio pazzeschi) ed una di carboidrati, come pane, riso, pastina, patate, farro...

Non buttate gli scarti delle verdure, possono sempre diventare un brodo o una zuppa deliziosa!

Voi fate come me andando a caso?

30 Jun 2019

Il classicone di tutte le stagioni....

Sapete che i legumi sono la mia fonte proteica preferita (insieme ai formaggi, ahimè...) e vi ho già proposto un sacco di idee diverse (hamburger, polpette, insalatone, sughi, salse...), ma il must rimane sempre il minestrone!!

Bollente d'inverno, fresco d'estate si adatta ad ogni esigenza e ad ogni frigo che piange.

Non ha una ricetta vera, ci butti quello che hai e ti va o quello che sta diventando bruttino e vi assicuro che cuoce in poco tempo se tagliuzzate bene le verdure.

Potete lasciarlo a pezzettoni o frullarlo o fare un mix e vi dirò che la mia pigrizia vince sempre: io preparo la base e poi per due o tre serie lo servo con cose diverse: crostini, pastina, riso, farro, orzo, pasta, pane, patate..

Via alla fantasia! Allora, vi ho convinto? 

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