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Elena Tramacere

Biologa Nutrizionista

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Articoli e  Ricette

26 Jun 2018

Questo è un piatto solitamente molto ricco, sia in condimenti che in calorie (di conseguenza) perchè prevede della carne macinata, uovo, tanto grana, pangrattato.

Io ho deciso di rivisitarlo per creare un primo piatto semplice ma particolare: si tratta di una semplice pasta alle melanzane, solo che le melanzane sono state svuotate per farne una barchetta!
FANTASIA! Come sempre.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

2 melanzane

160g di pasta

un cucchiaio di cipolla tritata

500g di salsa di pomodoro

basilico fresco

due cucchiai di pangrattato

olio e sale 

Tagliare le melanzane a metà per il lungo, scavarle con l'aiuto di un cucchiaio cercando di stare il più vicino possibile alla buccia, ma lasciando uno spessore di almeno 0,5 cm. Tenere la polpa da parte.

Lessare i gusci di melanzana ottenuti in acqua salata bollente per 5-10 minuti, dovranno risultare morbidi senza spappolarsi e mantenendo la forma.

Nel frattempo tagliuzzare la polpa a pezzetti, farla rosolare con cipolla e olio mescolando bene, aggiungerci l...

13 Jun 2018

Ecco, questa ricetta non è di mia invenzione. Arriva dalla Francy, la mamma del mio fidanzato, molto attenta alla provenienza degli alimenti tanto che spesso fa la spesa direttamente dai contadini. Beata lei che ne ha vicino!!
Questa pasta è buonissima in estate, ricca di sapore ma fresca e soprattutto genuina se fatta con un semplice ingrediente di qualità: la ricotta!
 

INGREDIENTI

200g di ricotta

un mazzetto di rosmarino

una bustina di zafferano

Mettere a cuocere la pasta in acqua bollente salata. Nel frattempo mescolare la ricotta con il rosmarino sminuzzato sottile sottile. Sciogliere lo zafferano in un bicchierino con 3 cucchiai di acqua di cottura e aggiungere il tutto al composto di ricotta e rosmarino. 

Non salare (l'acqua di cottura era già salata!)
Scolare la pasta, amalgamarla con il sughetto di ricotta e servire!

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