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Elena Tramacere

Biologa Nutrizionista

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Articoli e  Ricette

2 Jun 2018

"Che noia i legumi!!"

Questo potrebbe essere il vostro pensiero se siete abituati a mangiarli sempre e solo come minestra. Ma sapete in quanti mille modi si possono mangiare?
Hamburger, sugo per la pasta, polpette, ripieno di verdure..

Fantasia e legumi devono far rima, altrimenti è ovvio che saranno sempre noiosi, soprattutto per i nostri bambini.

Un modo semplice per farglieli mangiare è proprio quella di presentarglieli in modo diverso, quindi vi lascio questa ricetta facile facile per delle polpettine mini di legumi!

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

150g di legumi lessati

200g di erbette

3 cucchiai di grana grattugiato

olio

Frullare i ceci con le erbette precedentemente lessate e strizzate molto molto molto bene, aggiungere il grana grattugiato ed assaggiare per capire il grado di sale (eventualmente aggiungere un pizzico).

Formare delle piccolissime polpettine con l'impasto e cuocerle in padella antiaderente con un goccino di olio. Saranno pronte quando avranno una crosticina uniforme su tutti i l...

13 Jan 2018

Di carne, di verdure, di pesce, di latticini, di uova...si può impolpettare tutto! Sono un piatto a cui sono molto legata: tra le polpette della nonna Lina e della nonna Pina c'è una dura lotta per il primo premio.

Inoltre sono comode per cercare di far mangiare alimenti sani a chi magari non li apprezza particolarmente (come le verdure ai bambini!).

Le amo così tanto che ho comprato anche il libro di Bruno Barbieri per avere idee nuove e più gourmet!
Sul mio sito trovate già una ricetta di polpette vegetali cliccando QUI.

Invece questa volta vi do la mia ricetta per delle polpette di carne non troppo pasticciate:

INGREDIENTI
- 200 grammi di carne macinata (pollo, manzo...vedete voi)

- 1 uovo

- 2 cucchiai e mezzo di ricotta

- 1 cucchiaino e mezzo di parmigiano

- prezzemolo tritato

- puntina di aglio

- un pizzico di sale e pepe

- pangrattato per la panatura

Mescolare in una ciotola il macinato con il tuorlo dell'uovo, la ricotta, il parmigiano, il prezzemolo, l'aglio e il rosmarino tritato, un pizz...

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