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Elena Tramacere

Biologa Nutrizionista

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Articoli e  Ricette

16 Dec 2019

In alternativa alle polpette di carne, per variare un po' le proprie scelte, per inserire i legumi evitando sempre la zuppa, per far divertire ad impolpettare anche i più piccoli!

250g di lenticchie già lessate
50g di pangrattato + per impanare
Mezzo bicchiere di vino rosso
Pizzico di sale
Pepe
2 cucchiai di olio
Un uovo
Frullate le lenticchie o passatele col passaverdure (così eliminerete anche la buccia fastidiosa). Aggiungete alla purea il vino, il grana, l'uovo, sale e pepe. Iniziate ad impastare ed aggiungere il pangrattato poco alla volta finché non avrete ottenuto un impasto sodo, ma non secco. Potrebbe servirne un po' di più a seconda della grandezza dell'uovo.
Formare delle polpette e passarle nel pangrattato per impanarle. Scaldare l'olio in una padella antiaderente e cuocere le polpette facendo fare una bella crosticina per lato (non muovetele troppo o si sfalderanno). Potete cuocere anche in forno a 180°C per 10 minuti + 5 minuti di grill

12 Feb 2019

Sempre per la rubrica 'non i soliti legumi' ecco le polpette di lenticchie (e ceci, ho fatto un mischione 😂) che lascio come prima ricetta nelle mie diete.
Le ho accompagnate a broccoli scottati ed una salsina di yogurt e limone che aggiungeva il guizzo in più.
Provatele! 🍘🍘🍘

INGREDIENTI PER 3-4 persone:
200g di lenticchie secche
Una patata media
3 cucchiai di grana padano
Sale e pepe
Pangrattato qb


Lessate le lenticchie come indicato nella confezione ed una patata con la buccia. Scolate le lenticchie, spellate la patata ancora calda e frullate tutto insieme a grana, sale e pepe. Dovete ottenere un bel pastone sodo. Formate le polpette con le mani, passatele nel pangrattato e disponetele sulla teglia ricoperta di carta da forno. Goccino di olio e cuocetele in forno per 15 minuti a 180 gradi.
Per la salsina ho solo mischiato dello yogurt bianco intero con limone e sale (assaggiando per trovare l'equilibrio giusto!).

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