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Elena Tramacere

Biologa Nutrizionista

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Articoli e  Ricette

16 Dec 2019

In alternativa alle polpette di carne, per variare un po' le proprie scelte, per inserire i legumi evitando sempre la zuppa, per far divertire ad impolpettare anche i più piccoli!

250g di lenticchie già lessate
50g di pangrattato + per impanare
Mezzo bicchiere di vino rosso
Pizzico di sale
Pepe
2 cucchiai di olio
Un uovo
Frullate le lenticchie o passatele col passaverdure (così eliminerete anche la buccia fastidiosa). Aggiungete alla purea il vino, il grana, l'uovo, sale e pepe. Iniziate ad impastare ed aggiungere il pangrattato poco alla volta finché non avrete ottenuto un impasto sodo, ma non secco. Potrebbe servirne un po' di più a seconda della grandezza dell'uovo.
Formare delle polpette e passarle nel pangrattato per impanarle. Scaldare l'olio in una padella antiaderente e cuocere le polpette facendo fare una bella crosticina per lato (non muovetele troppo o si sfalderanno). Potete cuocere anche in forno a 180°C per 10 minuti + 5 minuti di grill

12 Jul 2019

Le polpette sono il mio punto debole...

che siano di carne, di pesce, di verdure, legumi o di olive ascolane (🤣) non posso resistere a quella panatura croccante! 

Oggi quindi vi propongo una versione vegetariana, perchè sapete che cerco sempre di darvi alternative alle troppo consumate proteine animali!

Quindi eccomi le mie polpette di piselli super facili! 

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

300g di piselli surgelati

30g di grana grattugiato

60g di pangrattato + panatura

un uovo

sale q.b

3 cucchiai di olio

In una padella cuocete i pisellini con un cucchiaino di olio, giusto il tempo di farli diventare morbidi (quindi 5 minuti circa).

Una volta pronti eliminate il liquido in eccesso (se si è formato), fateli raffreddare e frullateli con un uovo,  il grana grattugiato ed il pangrattato.

Otterrete una crema morbida ma compatta, se necessario aggiungete altro pangrattato.

A questo punto impolpettate (anche con l'aiuto dei bimbi!) dando la forma di una polpetta schiacciata che passerete nel pangrattato per crea...

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