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Elena Tramacere

Biologa Nutrizionista

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Articoli e  Ricette

2 Jun 2018

"Che noia i legumi!!"

Questo potrebbe essere il vostro pensiero se siete abituati a mangiarli sempre e solo come minestra. Ma sapete in quanti mille modi si possono mangiare?
Hamburger, sugo per la pasta, polpette, ripieno di verdure..

Fantasia e legumi devono far rima, altrimenti è ovvio che saranno sempre noiosi, soprattutto per i nostri bambini.

Un modo semplice per farglieli mangiare è proprio quella di presentarglieli in modo diverso, quindi vi lascio questa ricetta facile facile per delle polpettine mini di legumi!

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

150g di legumi lessati

200g di erbette

3 cucchiai di grana grattugiato

olio

Frullare i ceci con le erbette precedentemente lessate e strizzate molto molto molto bene, aggiungere il grana grattugiato ed assaggiare per capire il grado di sale (eventualmente aggiungere un pizzico).

Formare delle piccolissime polpettine con l'impasto e cuocerle in padella antiaderente con un goccino di olio. Saranno pronte quando avranno una crosticina uniforme su tutti i l...

17 May 2018

Oggi avevo voglia di qualcosa di diverso dalle solite melanzane. La loro stagione non è ancora propriamente iniziata e lo si capisce anche dal sapore.

Meglio aspettare ancora un po' per gustarsele in purezza grigliate!
Allora tiro fuori l'idea dal cilindro: ci faccio delle torrette con quel che ho in frigo!
L'idea è piaciuta anche al mio fidanzato che si è divertito ad assemblarle.

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

3 melanzane lunghe

150g di crescenza

80g di prosciutto cotto

due patate piccole

Tagliare le le melanzane per il lato corto in modo da avere tante fettine tonde. Grigliarle e lasciarle raffreddare condendole con un goccio di olio e del sale.

Nel frattempo tagliare le patate a fettine molto sottili, oliarle massaggiandole un po' e infornarle a 200° per 10 minuti finché non saranno dorate. Salarle e lasciarle raffreddare.

Formare le torrette alternando una melanzana, uno strato sottile di crescenza, una piccola fettina di prosciutto, una o due fettine di patate e terminare con la melanzana.

ALTE...

2 Apr 2018

Vi state godendo questa Pasquetta di sole?  Avete già tolto il piumino? Avete portato a lavare i cappotti pesanti? 

MALE, perchè da domani tornano freddo e pioggia...

Temo che quest'anno la mia stagione preferita si potrà vedere una giornata ogni tanto. Ma vista la lunga stagione invernale che ci ha concesso lunghi weekend in montagna tra sci e pupazzi di neve improvvisati non mi sento di lamentarmi particolarmente.

Abbandonando carne grigliata, salsine e torte varie, vi lascio la ricetta di una zuppa super leggera, ma bilanciata, da poter sfruttare in queste serate più fredde.

INGREDIENTI

- 500g di zucca da pulire

- spicchio di aglio

- olio qb

- rosmarino

- sale e pepe

- 250g di ceci secchi, già cotti e surgelati (il peso è del prodotto finito).

Pulite la zucca dalla buccia, tagliatela a quadrotti e mettetela a rosolare in una padella antiaderente con due cucchiai di olio, l'aglio ed il rosmarino. Dopo circa 2 minuti aggiungete un mestolo di acqua calda e lasciate cuocere a fuoco basso...

26 Nov 2017

Io amo i legumi. La carne devo dire che dopo un po' mi stufa, quindi metto in pratica i sani consigli della dieta mediterranea alternando con proteine vegetali, come le LENTICCHIE. Sono un legume molto versatile: ci si possono fare sughi, polpette, ripieni...

Questa volta io le ho..inzuppate!

INGREDIENTI

- 500g di lenticchie secche

- due carote

- un barattolo di salsa di pomodoro (circa 500g)

- sale e pepe

- un rametto di rosmarino

- olio q.b.

Fate attenzione se le lenticchie necessitino di ammollo notturno.

Lessare le lenticchie come da indicazione sulla confezione (di solito ci vogliono circa 30-40 minuti) e scolarle 10 minuti prima del tempo stabilito.

Preparare in padella antiaderente un soffritto di porro e olio, aggiungervi le carote a pezzi grossolani e farle rosolare qualche minuto.

Unire le lenticchie scolate, la salsa di pomodoro ed il rosmarino e lasciar cuocere altri 10 minuti circa.

Servire calde con un bel crostone di pane integrale!

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