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Elena Tramacere

Biologa Nutrizionista

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Articoli e  Ricette

13 Sep 2018

Ho sempre amato il "risotto giallo" come lo chiamava mia mamma. Il sapore dello zafferano è meraviglioso, così forte e avvolgente...vorrei proprio provarlo in un dolce!
Oggi l'ho usato per il classico risotto che non posso definire alla milanese perchè non c'è traccia di ossobuco nè di carne (infatti anche il brodo che ho usato era vegetale, perchè una carota, della cipolla e del sedano non mancano mai, mentre la carne in casa mia scarseggia per gusto personale).

Il tocco che ho aggiunto è stato dello speck tagliato a cubettini finissimi ed un'abbondante grattata di pepe! Ci siamo tutti leccati i baffi, provare per credere!!

INGREDIENTI PER DUE PERSONE

- una carota

- due gambi di sedano

- due scalogni

- due cucchiai di olio extra vergine di oliva

- cucchiaino di curcuma

- 180g di riso carnaroli

- 20g di speck 

- mezzo bicchiere di vino bianco

- due cucchiai di grana padano

- una bustina di zafferano

Preparare il brodo vegetale mettendo in abbondante acqua fredda la carota, uno scalogno pulito...

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