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Elena Tramacere

Biologa Nutrizionista

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POLPETTE 3 INGREDIENTI

26 Nov 2017

Mi sono accorta che quando si parla di legumi l'idea generale è subito: minestrone.

In realtà questa fonte di proteine vegetali è molto versatile perché oltre alla famosa minestra ci si possono fare delle belle insalatone, oppure utilizzarli per delle polpette!

Anche perché, diciamocelo, le polpette sono l'asso nella manica! Non a caso il mio motto è:

"quando un alimento non è gradito ai piccini (ed ai grandi) fanne una polpetta"

 

Oggi vi presento le mie polpette 3 ingredienti, facili anche per chi la cucina proprio non vuole vederla!
- 180g di ceci secchi (circa 500g se già cotti) 

- 500g di erbette/catalogna

- 2-3 cucchiai di pangrattato

- aromi vari (io ho usato prezzemolo, pepe e buccia di limone)

 

Lasciate a mollo i ceci per una notte e la mattina dopo bolliteli per 3-4 ore in acqua non salata.

Bollite le erbette fino a che non saranno morbide (attenzione a non salare troppo l'acqua di cottura: le erbette son già saporite!), poi scolatele e strizzatele benissimo con un canovaccio.

Sminuzzate le erbette con una mandolina e schiacciate bene i ceci scolati con una forchetta. Aggiustate di sale, aggiungete gli aromi vari ed unite 2-3 cucchiai di pangrattato ricordandovi di tenere l'impasto abbastanza morbido.

Formate delle polpette (o degli hamburger!) di circa 1 cm di spessore e rosolatele in padella antiaderente con un filo di olio.

Giratele con attenzione quando avranno formato la crostina e terminare la cottura.

In realtà gli ingredienti son tutti cotti, quindi basta il tempo di rosolatura.

 

In alternativa potete anche passare le polpette nel pangrattato per una veloce panatura leggera.

 

CONSIGLIO:Per rendere più veloce la preparazione di queste polpette potete preparare i ceci in anticipo in grande quantità e surgelarli in monoporzioni. Così avrete i legumi pronti in ogni momento!

 

 

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