Ingredienti:
- una fetta di pane tostato
- un uovo
- un quarto di avocado
- succo di limone a piacere
- sale e pepe
Pulire l’avocado prelevandone la polpa con un cucchiaino. Schiacciare la polpa di avocado con il succo di limone, sale e pepe a piacere e lasciare da parte.
Per l’uovo in camicia: mettere sul fuoco un pentolino di abbondante acqua salata ed aspettare che sobbolla. Abbassare la fiamma, aggiungere un cucchiaio di aceto e creare con il cucchiaio un mulinello al centro.
Aprire l'uovo in una ciotolina senza rompere il tuorlo e far scivolare dolcemente l'uovo nel centro del mulinello continuando a mescolare delicatamente finchè l'albume non si è completamente avvolto sul tuorlo (io ci ho messo due tentativi, al primo ho fallito miseramente).
Lasciar cuocere l’uovo per 2 minuti e poi scolare con una schiumarola facendo attenzione a non romperlo.
Spalmare la fetta di pane con la salsa di avocado, adagiarvi sopra l'uovo e…buona colazione!
