Ingredienti per circa 12-13 pancakes
- una banana
- 50g di cioccolato fondente
- un cucchiaino di bicarbonato
- 2 cucchiai di farina di avena
- 3 uova
Sbucciare la banana, schiacciarla bene con una forchetta e mischiarla con i tuorli per ottenere un composto omogeneo.
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e lasciarlo intiepidire. Nel frattempo montare a neve ferma gli albumi in un’altra ciotola.
Aggiungere al composto di banana il cioccolato, la farina, il bicarbonato e gli albumi montati a neve per ultimi (mescolando dall'alto verso il basso per non farli smontare).
Scaldare una padella antiaderente leggermente unta con un goccio di olio, abbassare la fiamma e porci un cucchiaio di composto a cuocere spalmandolo per dargli la forma tonda. Coprire con il coperchio e lasciar cuocere 2-3 minuti, poi girare il pancake e finire la cottura senza coperchio per altri 1-2 minuti. Guarnire a piacere con marmellata, sciroppo d'acero, miele o yogurt e frutta fresca!
