Ingredienti per la frolla:
- 150 g di farina
- 70 g di zucchero
- 2 tuorli (tenete gli albumi)
- 50 ml di olio di oliva o di riso
- buccia grattugiata di un limone non trattato
Per guarnire:
- yogurt bianco
- frutta fresca
Su un piano di lavoro pulito create una fontana con il buco al centro utilizzando farina e zucchero; versatevi al centro l’olio, i tuorli e la buccia del limone grattugiata.
Iniziate a impastare con le mani e, se vi accorgete che la consistenza è granulosa ed il composto non lega, aggiungete un cucchiaio di albume fino a che non diventa lavorabile.
Dovrete ottenere un panetto omogeneo senza grumi.
Ponete la frolla in frigorifero a riposare mezz'oretta e, nel frattempo, ungete ed infarinate degli stampini per i muffin.
Trascorso il tempo di riposo, riprendete la frolla, stendetela con il mattarello su di un piano infarinato fino ad uno spessore di mezzo centimetro.
Ricavate con l'aiuto di un bicchiere o di un coppa pasta dei dischetti di pasta frolla, posizionateli negli stampini e bucherellate bene bene il fondo del dischetto con una forchetta.
Cuocete a 180°C per 10 minuti, finché non saranno dorati.
Lasciate raffreddare e guarnite con un cucchiaino di yogurt e della frutta fresca in superficie
ALTERNATIVA: potete creare anche dei gusci al cacao sostituendo due cucchiai di farina con due di cacao amaro, guarnendo anche con gocce di cioccolato o lamelle di mandorle.
