Per la rubrica "non i soliti legumi" vi lascio una ricetta davvero sfiziosa che vi farà fare un figurone, ma che non richiede nessuno sforzo o conoscenza particolare!
INGREDIENTI per 4 persone
- metà zucca (circa 500g)
- 500g di ceci già lessati (se in vetro, sciacquateli molto molto bene)
- quattro cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1/4 di gambo di porro
- aneto
- un cucchiaio di paprika piccante
- un cucchiaio di paprika dolce
- peperoncino a piacere
Tagliare la zucca a cubetti non troppo piccoli e metterli a bollire in abbondante acqua non salata.
Quando riuscirete ad infilzare la zucca, senza che si spappoli, allora sarà pronta: scolatela e frullatela aggiungendo eventualmente un po' di acqua di cottura fino ad ottenere una vellutata cremosa. Salatela e pepatela.
Occupatevi dei ceci: Tagliate a fettine sottili il porro e fatelo saltare con l'olio in una padella antiaderente. Dopo due minuti aggiungete i ceci e la paprika, fateli saltare per qualche minuto in modo da farli insaporire. Salateli ed aggiungete del peperoncino a piacere.
Servite in una ciotola da portata la vellutata di zucca con sopra i ceci e qualche ciuffetto di aneto.
PER RENDERLO UN PIATTO COMPLETO aggiungete del pane tostato!
