Le polpette sono il mio punto debole...
che siano di carne, di pesce, di verdure, legumi o di olive ascolane (🤣) non posso resistere a quella panatura croccante!
Oggi quindi vi propongo una versione vegetariana, perchè sapete che cerco sempre di darvi alternative alle troppo consumate proteine animali!
Quindi eccomi le mie polpette di piselli super facili!
INGREDIENTI PER 2 PERSONE
300g di piselli surgelati
30g di grana grattugiato
60g di pangrattato + panatura
un uovo
sale q.b
3 cucchiai di olio
In una padella cuocete i pisellini con un cucchiaino di olio, giusto il tempo di farli diventare morbidi (quindi 5 minuti circa).
Una volta pronti eliminate il liquido in eccesso (se si è formato), fateli raffreddare e frullateli con un uovo, il grana grattugiato ed il pangrattato.
Otterrete una crema morbida ma compatta, se necessario aggiungete altro pangrattato.
A questo punto impolpettate (anche con l'aiuto dei bimbi!) dando la forma di una polpetta schiacciata che passerete nel pangrattato per crear
e una panatura croccante. Cuocete in padella 2 cucchiai di olio (o al forno 180°C 10 minuti avendo cura di girare a metà cottura).
Buon 'crunch' a tutti!
