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Elena Tramacere

Biologa Nutrizionista

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Polpette di lenticchie


In alternativa alle polpette di carne, per variare un po' le proprie scelte, per inserire i legumi evitando sempre la zuppa, per far divertire ad impolpettare anche i più piccoli!

250g di lenticchie già lessate 50g di pangrattato + per impanare Mezzo bicchiere di vino rosso Pizzico di sale Pepe 2 cucchiai di olio Un uovo Frullate le lenticchie o passatele col passaverdure (così eliminerete anche la buccia fastidiosa). Aggiungete alla purea il vino, il grana, l'uovo, sale e pepe. Iniziate ad impastare ed aggiungere il pangrattato poco alla volta finché non avrete ottenuto un impasto sodo, ma non secco. Potrebbe servirne un po' di più a seconda della grandezza dell'uovo. Formare delle polpette e passarle nel pangrattato per impanarle. Scaldare l'olio in una padella antiaderente e cuocere le polpette facendo fare una bella crosticina per lato (non muovetele troppo o si sfalderanno). Potete cuocere anche in forno a 180°C per 10 minuti + 5 minuti di grill

#polpettevegetariane #polpettedilegumi #polpettedilenticchie

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