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Elena Tramacere

Biologa Nutrizionista

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Vellutata di zucca con ceci speziati

9 Feb 2019

Per la rubrica "non i soliti legumi" vi lascio una ricetta davvero sfiziosa che vi farà fare un figurone, ma che non richiede nessuno sforzo o conoscenza particolare!

 

INGREDIENTI per 4 persone

- metà zucca (circa 500g)

- 500g di ceci già lessati (se in vetro, sciacquateli molto molto bene)

- quattro cucchiai di olio extravergine di oliva

- 1/4 di gambo di porro

- aneto

- un cucchiaio di paprika piccante

- un cucchiaio di paprika dolce

- peperoncino a piacere

 

Tagliare la zucca a cubetti non troppo piccoli e metterli a bollire in abbondante acqua non salata.

Quando riuscirete ad infilzare la zucca, senza che si spappoli, allora sarà pronta: scolatela e frullatela aggiungendo eventualmente un po' di acqua di cottura fino ad ottenere una vellutata cremosa. Salatela e pepatela.

Occupatevi dei ceci: Tagliate a fettine sottili il porro e fatelo saltare con l'olio in una padella antiaderente. Dopo due minuti aggiungete i ceci e la paprika, fateli saltare per qualche minuto in modo da farli insaporire. Salateli ed aggiungete del peperoncino a piacere.

 

Servite in una ciotola da portata la vellutata di zucca con sopra i ceci e qualche ciuffetto di aneto.

 

PER RENDERLO UN PIATTO COMPLETO aggiungete del pane tostato! 

 

 

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