Ecco, questa ricetta non è di mia invenzione. Arriva dalla Francy, la mamma del mio fidanzato, molto attenta alla provenienza degli alimenti tanto che spesso fa la spesa direttamente dai contadini. Beata lei che ne ha vicino!! Questa pasta è buonissima in estate, ricca di sapore ma fresca e soprattutto genuina se fatta con un semplice ingrediente di qualità: la ricotta!
INGREDIENTI
200g di ricotta
un mazzetto di rosmarino
una bustina di zafferano
Mettere a cuocere la pasta in acqua bollente salata. Nel frattempo mescolare la ricotta con il rosmarino sminuzzato sottile sottile. Sciogliere lo zafferano in un bicchierino con 3 cucchiai di acqua di cottura e aggiungere il tutto al composto di ricotta e rosmarino.
Non salare (l'acqua di cottura era già salata!) Scolare la pasta, amalgamarla con il sughetto di ricotta e servire!
