Questo per me è il comfort food per eccellenza: legumi, pasta, un po' di puccino...cosa volete di più in una sera fredda di gennaio?
INGREDIENTI
- uno scalogno
- 400g di lenticchie già lessate
- 4 cucchiai di salsa di pomodoro
- un rametto di rosmarino
- un bicchiere di brodo vegetale (non necessario)
- pepe qb
- pasta a scelta
- due cucchiai di olio extravergine di oliva
Tagliate finemente lo scalogno, fatelo rosolare nell'olio a fiamma viva per due minuti e poi aggiungete il pomodoro.
Aggiungete anche le lenticchie ed il brodo (o dell'acqua calda), il rosmarino, il pepe e fate cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela tenendo da parte due mestoli di acqua di cottura e fatela insaporire nel sughetto. Aggiungete l'acqua tenuta da parte e mescolate per bene.
Servire super calda!
