Polpette di ricotta

🧀 FORMAGGI 🧀

Sapete che sono una grande sostenitrice del tutto un po' e non tolgo niente nelle diete. Solo che per i formaggi, ammetto, le quantità sono davvero piccole. Sebbene siano una buona fonte di proteine, calcio e vitamine, sono anche alimenti energetici e spesso se ne consumano porzioni troppo grandi.

Il mio consiglio è sempre quello di consumarli all'interno di altre ricette: per mantecare un risotto, per gratinare delle verdure in forno, nelle polpette! Queste, per esempio, sono polpette di pane secco e ricotta cotte nel sugo, facilissime da fare e davvero gustose!

Ingredienti per 2 persone

125g di ricotta

50g di pane raffermo, da ammollare nel latte e strizzare bene

Metà uovo sbattuto (se ne mettete uno intero dovrete aggiungere altro pangrattato)

30g di grana grattugiato

30-40g di pangrattato

Pepe

Prezzemolo tritato

Sugo di pomodoro

Far scolare la ricotta con un colino a maglie strette per qualche ora in modo che risulti bella compatta. Mescolarla col pane strizzato e con tutti gli altri ingredienti, formare delle polpette da cuocere nel sugo. Abbinarle ad una bella porzione di verdure 😋😋 non ho messo sale, perché già il grana dà un bel saporino, ma se volete potete aggiungerne un pizzico!