LENTICCHIE INZUPPATE

Io amo i legumi. La carne devo dire che dopo un po' mi stufa, quindi metto in pratica i sani consigli della dieta mediterranea alternando con proteine vegetali, come le LENTICCHIE. Sono un legume molto versatile: ci si possono fare sughi, polpette, ripieni...

Questa volta io le ho..inzuppate!

INGREDIENTI

- 500g di lenticchie secche

- due carote

- un barattolo di salsa di pomodoro (circa 500g)

- sale e pepe

- un rametto di rosmarino

- olio q.b.

Fate attenzione se le lenticchie necessitino di ammollo notturno.

Lessare le lenticchie come da indicazione sulla confezione (di solito ci vogliono circa 30-40 minuti) e scolarle 10 minuti prima del tempo stabilito.

Preparare in padella antiaderente un soffritto di porro e olio, aggiungervi le carote a pezzi grossolani e farle rosolare qualche minuto.

Unire le lenticchie scolate, la salsa di pomodoro ed il rosmarino e lasciar cuocere altri 10 minuti circa.

Servire calde con un bel crostone di pane integrale!

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