Io amo i legumi. La carne devo dire che dopo un po' mi stufa, quindi metto in pratica i sani consigli della dieta mediterranea alternando con proteine vegetali, come le LENTICCHIE. Sono un legume molto versatile: ci si possono fare sughi, polpette, ripieni...
Questa volta io le ho..inzuppate!
INGREDIENTI
- 500g di lenticchie secche
- due carote
- un barattolo di salsa di pomodoro (circa 500g)
- sale e pepe
- un rametto di rosmarino
- olio q.b.
Fate attenzione se le lenticchie necessitino di ammollo notturno.
Lessare le lenticchie come da indicazione sulla confezione (di solito ci vogliono circa 30-40 minuti) e scolarle 10 minuti prima del tempo stabilito.
Preparare in padella antiaderente un soffritto di porro e olio, aggiungervi le carote a pezzi grossolani e farle rosolare qualche minuto.
Unire le lenticchie scolate, la salsa di pomodoro ed il rosmarino e lasciar cuocere altri 10 minuti circa.
Servire calde con un bel crostone di pane integrale!
